Bu besleyici malzemelerle dolu hızlı sebzeli enchiladalar, akşam yemeğinize lezzet katacak. Kalabalık bir aile yemeği için ideal olan bu doyurucu ve peynirli tarif, Friends karakterleri gibi izleyicileri memnun edecektir.
Porsiyon Sayısı: 4
Pişirme Süresi: 40 dakika
Malzemeler:
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 2 adet doğranmış soğan
- 280 gram rendelenmiş havuç
- 2 ila 3 çay kaşığı acı biber tozu
- 800 gram doğranmış domates
- 800 gram karışık mercimek ve fasulyeler (su içinde)
- 6 adet küçük tam buğdaylı tortilla
- 200 gram az yağlı yoğurt
- 50 gram ince rendelenmiş çedar peyniri
Yapılışı
Büyük bir tavayı alın ve içine yağı koyup ısıtın. Havuç ve soğanları yaklaşık 5 ila 8 dakika, yumuşayana kadar pişirin (eğer yapışırsa biraz su ekleyin). İçine kırmızı toz biber serpin ve 1 dakika daha pişirin. Nohut ve domatesleri ekleyin ve kaynatın. Kalınlaşana kadar yaklaşık 5 ila 10 dakika kadar pişirin (ara sıra karıştırarak). Ocaktan alın ve baharatla tatlandırın.
Izgaranızı yüksek ateşte ısıtın ve ardından büyük boy fırın kabına fasulyeli chili (bir kaşık) yayın. Her tortilla’yı düz bir zemine yerleştirin. İçine chili powder (birkaç kaşık) doldurun ve uçlarını katlayın. Tamamen kaplamak için nazikçe sarın. Fırın kabına yerleştirin (üzerine kalan chili’yi dökün).
Rendelenmiş peynir ve yoğurt ile birlikte baharatları karıştırın. Enchiladasın üzerine kaşıklayın. Üstü altın rengi olana kadar birkaç dakika ızgara yapın. Yemeği yeşil salata ile servis yapın.
