Steak Tartar tarifi. Steak Tartar yemeği nasıl yapılmaktadır? Steak Tartar çin gerekli olan malzemeler nelerdir? Steak Tartar nasıl yapılır? Steak Tartar için gereken malzemeler neler?
Steak Tartar hangi ülkeye ait?
Steak Tartar, Fransız mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir.
Steak Tartar nedir
Steak Tartar pişirilmeden hazırlanan bir yemek yani çiğ et ile yapılmaktadır. Diyetisyenler tarafından sporcular için önerilen bir besin türüdür. Sebebi ise kas gelişimini desteklemesidir. Steak Tartar Demir ve B vitamini bakımından zengindir.
Genellikle soğan, kapari, biber, Worcestershire sosu ve diğer baharatlarla yapılır. Steak tartarı en farklı kılan özelliği çiğ yumurta sarısı ile servis edilmesidir.
1 Porsiyon Et Tartar Kaç Kaloridir?
- 100 gramlık et tartarın bir porsiyonu yaklaşık 285 kaloridir.
Steak Tartar Tarifi İçin Malzemeler
- 200 gr satır dana kıyma
- 1 bıldırcın yumurtası
- 1 yemek kaşığı acı hardal
- 1 yemek kaşığı kapari
- 1 yemek kaşığı acı sos
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 2 arpacık soğan
- 1 çay bardağı ince kıyılmış maydanoz
Steak Tartar Tarifi
- Öncelikle soğan ve maydanozları ince ince kıyın ve bir kenarda bekletin.
- Başka bir kap içerisine bıldırcın yumurtası, hardal, kapari, acı sos, karabiber ve deniz tuzunu ekleyerek karıştırın.
- Sos, hazırlandığında içine dana kıymayı da ilave ederek yoğurun. Tüm malzemelerin birbirine karışması için, 10 dakika boyunca yoğurma işlemine devam edin.
- Et kıvama geldiğinde elinizle yuvarlayarak servis tabağına yerleştirin. Kızarmış ekmek dilimlerini tartarın kenarlarına dizin.
Tartar isminin kökeni
20. yüzyılın başlarında, şimdi genellikle “biftek tartarı” olarak bilinen şeye Avrupa’da steak à l’Americaine deniyordu. Bu yemeğin bir varyasyonu, tartar sosuyla servis etmeyi içeriyordu; Escoffier ‘s Le Guide Culinaire’in 1921 baskısında ” Steak à la tartare “, yumurta sarısı olmadan yapılan ve yanında tartar sosuyla servis edilen ” Amerikan bifteği ” olarak tanımlanır. ” Steak à la tartare ” (kelimenin tam anlamıyla “tartar sosuyla servis edilir” anlamına gelir) daha sonra “biftek tartar” olarak kısaltılmıştır. Zamanla, biftek à l’ Americaine ve onun tartar sosu çeşidi ortadan kalktı. 1938 baskısıLarousse Gastronomique, biftek tartarını, tartar sosundan hiç bahsetmeden, çiğ yumurta sarısı ile servis edilen çiğ kıyma olarak tanımlar.
