Pazar, Kasım 10, 2024
10.8 C
İstanbul

Degüstasyon nedir? Degüstasyon ne anlama gelir!

DFransızca tadına bakma anlamına gelen degüstasyon, en geniş tanımıyla bir yemeğin ya da içkinin farklı duyu organlarıyla analiz edilme yöntemidir. Degüstatör olarak adlandırılan uzmanlar tarafından uygulanan bu yöntemde göz, burun ve dil kullanılır. Yani yemek ya da içkiye bakılır, koklanır ve tadılır.

Degüstasyon, temel olarak bir şarabın kalitesini ve farklı yemeklerle uyumunu ölçer. Çoğu zaman birbirine uyumlu olduğu kabul edilen şarap ve yiyecekler, küçük porsiyonlar servis edilir. Hatta bazı restoranların sadece bu iş için hazırladıkları ”degüstasyon menüleri” bulunur.

Fransızca kökenli bir kelime olan degüstasyon ”tatma, tadına bakma” anlamına gelir ve bu analiz 3 aşamadan oluşur. Her aşamanın kendine göre çeşitli incelikleri vardır ve bu incelikler ürünün kalitesini belirler.

Degüstasyon’un Aşamaları Nelerdir?

Degüstasyon, “gözlemek, koklamak ve tatmak” olarak 3 aşamadan oluşur.

GÖRSEL İNCELEME

Şarap örneği üzerinden ilerlemek gerekirse bu aşamada; şarabın rengi, renginin tonu, şarabın berraklığına bakılarak şarabın kaç yıllık olduğu, rengin kalitesi ve gözle görülür bir kusur olup olmadığı tespit edilir.

Görsel kusurlar hastalık belirtisidir. Berraklık, parlaklık ve canlı görünüm ise şarapların sağlıklı ve iyi şekilde işlendiğini göstermektedir.

KOKLAYARAK İNCELEME

Koklayarak incelemenin asıl amacı, şarabın aromatik yapısına bakmaktır. Şarap bardağa döküldükten sonra dairesel hareketlerle biraz sallanır ve ardından koku testi yapılır.

Dairesel çalkalamanın nedeni ise şarabın yüzey gerilimini bozarak uçucu kokuları şarap yüzeyinin dışına çıkarmaktır. Kötü kokular kusur belirtisi olup bunların başlıcaları çürük yumurta, sirke, kükürt dioksit, kesilmiş ve kararmış elma, küf, rutubet ve mantar kokusudur.

TADARAK İNCELEME

Tadım aşamasında şarabın tadına bakılarak şarabın içim kalitesi ve karakteristliği tespit edilir. Şaraptan küçük bir yudum alınır ve tüm ağızda birkaç kez dolaştırılır ve ağızda bıraktığı aroma incelenir.

Şaraptan küçük bir yudum alınır ve tüm ağızda birkaç kez dolaştırılır. Ağızda bıraktığı aroma incelenir. Yumuşak tat bırakan şaraplar, kaliteli diye nitelendirilir. Ağız buruşturan, sert bir yapıya sahip olanlar kalitesiz diye nitelendirilir.

Çok okunanlar

FloyyMenor & Chris MJ – Gata Only şarkı sözleri & Türkçe çevirisi

Chris MJ ve FloyyMenor tarafından seslendirilen Gata Only şarkısı,...

Gelsin Hayat Bildiği Gibi oyuncuları, karakterleri & yaşları

Gelsin Hayat Bildiği Gibi dizisi 21 Temmuz 2022 tarihinde...

Yalı Çapkını dizisi oyuncuları, karakterleri & yaşları

23 Eylül 2022 tarihinde Star TV ekranlarında izleyici ile...

TikTok videolarındaki filigran (yazı) nasıl kaldırılır?

TikTok, günümüzün en popüler sosyal medya platformlarından biri olarak...

Yalı Çapkını dizisinde Kazım kimdir? Gerçek adı, yaşı & oyuncu bilgileri

İlk bölümü 23 Eylül 2022 tarihinde Star TV ekranlarında...

Benzer içerikler

TapSwap Günlük Gizli Sinema Kodları, 12 Temmuz Cevapları

TapSwap, dijital ortamda varlık veya hizmet değişimi anlamına gelir....

Pentagon’ın gizli aşı karşıtı kampanyası Çin’i hedef aldı

COVID-19 pandemisinin en yoğun döneminde, ABD ordusu Filipinler'de Çin'in...

Alien: Romulus resmi fragmanı yayınlandı

Alien: Romulus filminin resmi fragmanı YouTube'da 20th Century Studios...

Celal Şengör: “Devletlerin olmaması insan karakterine aykırı”

Ünlü Türk bilim insanı Prof. Dr. Celal Şengör, KAFA...

Yarı iletkenler elektronik cihazların imalatında kilit öneme sahip

Yarı iletkenler, adlarını elektriksel iletkenlikleri metal ile yalıtkan arasında...

Tayvan’ın yarı iletken fabrikasının belgeseli yayınlandı: Micron Technology’nin fabrikasında bir tur

Dünya çapında etkisi giderek artan yarı iletken endüstrisindeki yenilikleri...

Hoca Ahmed Yesevi Sevdayı Muhammed sözleri

Hoca Ahmed Yesevi Sevdayı Muhammed Türkçe sözleri Miskin Ahmed kuluna...

Brentford logosunda neden arı var?

Brentford Futbol Kulübü, Batı Londra'nın Brentford bölgesinde bulunan profesyonel...

İlgili içerikler

Popular Categories