Bal kabaklı kırmızı biberli salata tarifi ve yapılışı

Hindistan Cevizi Kabaklı ve Piquillo Biberli Salata AKTİF: 50 dk TOPLAM: 1 saat 10 dk ÖNCEDEN YAPMAK İÇİN: Turşulu kereviz, fırında kızartılmış kabak ve keçi peyniri karışımını, 1 güne kadar buzdolabında ayrı ayrı saklayabilirsiniz. Steve McHugh’un restoranı Cured, özellikle şarküteri ürünleriyle ünlü olmasının yanı sıra, şefin lenf kanserinden kurtuluşunu da anmak için bu ismi almıştır. San Antonio’daki bu restoran, siyah biber, kabak ve ceviz gibi vücuda faydalı olan malzemeleri ön plana çıkaran (vejetaryen seçenekleri de dahil olmak üzere) yemekler sunar. Bu salatada kullanılan malzemeler, özellikle inflamasyonla savaşmaya yardımcı olabilecek özellikleriyle dikkat çekmektedir.

Malzemeler

• 1⅓ bardak su, bölünmüş
• ½ bardak pirinç sirkesi
• 2 yemek kaşığı doğranmış jalapeno biberi
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı koskot tuzu artı ¾ çay kaşığı, bölünmüş
• 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
• 1 çay kaşığı sarı hardal tohumu
• 2 sap kereviz, ½ inçlik parçalara kesilmiş
• 8 bardak küp doğranmış (1 inç) kabak, soyulmuş
• 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, bölünmüş
• 1 yemek kaşığı toz kişniş
• 1 yemek kaşığı toz kimyon
• 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 1½ çay kaşığı tam tahıllı hardal
• 1 çay kaşığı bal
• 1 diş sarımsak, rendelenmiş
• ½ çay kaşığı karabiber, bölünmüş
• 1 adet 10 ons piquillo biberi, yıkanmış ve dilimlenmiş
• 4 ons keçi peyniri

Yapılışı

Küçük bir tencerede, 1 su bardağı su, pirinç sirkesi, jalapeno biberi, şeker, 1 yemek kaşığı tuz, zencefil ve hardal tohumlarını karıştırın. Orta-yüksek ateşte kaynatın. Kerevizi bir ısıya dayanıklı kaba koyun ve üzerine sirke karışımını dökün. Oda sıcaklığında 1 saat bekletin. Süzün ve kerevizi, jalapeno biberini ve hardal tohumlarını ayırın.

Fırını 350°F’ye (yaklaşık 180°C) ön ısıtın ve kenarları yüksek bir fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin.

Kabakları, büyük bir kapta, 2 yemek kaşığı yağ, kişniş, kimyon ve ¼ çay kaşığı tuz ile karıştırın. Hazırlanan tepsiye aktarın ve arada bir karıştırarak yaklaşık 30 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin.

Büyük bir kasede kırmızı şarap sirkesi, hardal, bal, sarımsak, kalan 4 yemek kaşığı yağ ve ¼ çay kaşığı tuz ve karabiberi çırpın. Kabak ve biberleri ekleyin ve karıştırarak kaplayın.

Küçük bir kasede keçi peyniri, kalan ⅓ su bardağı su, ¼ çay kaşığı tuz ve karabiberi pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın. Hazırlanan karışımı bir servis tabağına yayın ve üzerine kabak, kereviz, jalapeno biberi, hardal tohumları, ceviz ve kişniş ekleyin.